登錄 注冊

墨舞紅塵中文網 > 散文 > 休閑小品

年味

作者:花落無聲    授權級別:A    精華文章    2020-01-11   點擊:


  年關已近。同事感慨地說,一年又一年,年越來越沒有年味了。我在一旁未置可否,只是笑笑。早在幾天前,婆婆就吵著要回老家,去為過年做準備。在婆婆的堅持下,我們全家每年都要回鄉下老家過年,按照老輩傳下來的習俗,過地道而傳統的年,年味自然濃郁而醇厚。
  在老家過年要遵從很多舊俗,一板一眼地很有儀式感,不可有一絲含糊。而最有儀式感的,是臘月二十三。臘月二十三是祭灶的日子,又俗稱過“小年”。這一天是傳說中灶王爺上天的日子,家家戶戶清掃房屋,把灶上辛苦了一年的灶王爺請下來,送他去西天述職。這天早晨,要用一種很黏的黍子面蒸“黃面”,蒸出來是金燦燦的黃,上面點綴著紅棗,煞是好看。咬一口,越嚼越黏,黏的要把牙粘下來。說是為了讓灶王爺吃了黏住他的嘴,到玉帝那里匯報工作別亂說話。我不知道灶王何以總會上人的當,吃這個難吃的東西,大概他自己貪吃成性,就容易被漂亮的食物迷惑吧。這一天要求一家人必須齊全,灶王爺就要上天作述職報告去了,他老人家年紀大了記性不好,臨走時要清點人數,少報了戶口,可是不好玩的。民諺說:媳婦大似天,不敢不過臘月二十三。我這個做媳婦的,自然也不敢違背,會盡量在這一天回老家去,跟家人規規矩矩地吃一頓團圓飯。
  過年前的準備工作有很多,所以又叫忙年。其中,蒸饅頭就是一項比較大的工程。首先,要選一個黃道吉日,還要組織好人員。一般是一家蒸饅頭,幾家來幫忙。和面要由年輕力壯的男人們來承擔,一次就得和好一兩百斤的面。先把一袋面(一百斤)倒在一只大簸籮里,加上相應的水,好幾個男人就把袖子高高挽起,掄開了膀子,擺開了架勢,圍著那個大面團不停捶打揉捏,那姿勢很象舞蹈,又象是西班牙的斗牛士,在眾人的圍觀下,表演得越發賣力。他們一邊揉面,一邊有人不斷把干面粉加進去,直到把添加的干面粉全部揉進去,面才算和好了。這樣和出來的面硬得象石頭,等餳過半個時辰,把大面團切成塊,揉一遍,合起來,切開再揉,如是三番,再餳半個時辰,才開始揉饅頭。揉出來的饅頭高高瘦瘦,一個個光滑而俊俏,不像平日里吃的大饅頭,飽滿而豐腴。按照標準,是六個饅頭一斤。技術好的人家,做出來的饅頭放到稱上一掛,分豪不差。這樣蒸出來的饅頭,光滑細膩,一層一層的,俗稱“千層饅頭”,口感筋道耐儲存,可以一直吃到正月底。近幾年,家鄉出現了蒸饅頭“打工隊”。就是在家的壯勞力組織起來,講個適當的價錢,挨家給人家和面蒸饅頭,據說很受歡迎,尤其那些年輕人外出打工一時回不來的,特別需要蒸饅頭“打工隊”。這也是舊風俗與新形勢結合的新事物吧。
  等到白花花的饅頭晾好儲存起來了,手藝高強的女主人又開始指揮一家人烹制傳統食品。炸魚,炸肉,炸里脊,炸丸子,炸耦合,炸豆腐,炸雞塊,能炸盡炸。記得小時候,若有剩余的面糊,母親會再摻上白糖和面粉,教我搓成均勻地細條,再搓成麻花,炸了給我們當零食,過完年走親戚帶著也是個稀罕物。油炸的食物不僅好吃,也好存放,等年后來親戚,大鍋里一蒸端出來,就是一個蒸碗。涼盤和熱菜是伺候客人喝酒的,吃飯則必須有蒸碗。最少四個,有新婚的兒女親家,新上門的女婿,則要六個或八個蒸碗,才能顯示出主人家的用心招待。烹炸也是比較復雜的一個工程,一般在臘月二十六、七進行。那天,一家人早早吃過早飯,按照分工,有剁餡的,有和面糊的,有團丸子的,雞、排骨和魚是提前幾天用五香調料腌制好了的,有負責燒火的,還有專門伺候茶水的,一家人分工合作,忙而不亂。油鍋冒煙了,“嗤拉——”一聲,隨著油花翻滾,一陣濃香在小院里升騰著。食品被炸成了金黃色,但只有八九分熟,還不能吃。等晚上一鍋鍋上鍋蒸了才能吃。小孩子們嘴讒,不管熟不熟的,一遍遍跑過來鬧著要吃丸子、吃肉。
  農村人過年,似乎一直在忙吃。對于北方人來說,過年的主角依然是餃子。尤其大年夜的餃子,是有特別講究的。餃子諧音交子,要在交子時的時辰吃。至今還有很多人家,依然遵從著老輩人的傳統,大年夜子時吃的餃子,要吃素餡的。這樣預示著來年一家人素素靜靜,沒有是非和災禍。大年夜煮餃子,燒火要用麥秸,不能拉風箱。老人們都說,燒麥秸,出秀才。寓意是孩子們會有好前程。大年夜的餃子,包好了要擺成一圈圈的圓圈,寓意一家人永遠團團圓圓。下餃子時,里面的芯還要留下,不能全部都煮了吃掉,一般留到初二的早晨再吃,意在提醒大家過日子要細水長流,才能年年有結余。有了這些講究,大年三十這天包餃子,就格外地有儀式感,不敢疏忽大意,更不敢亂說話。一直到年三十傍晚,炮竹聲由遠及近地傳來了,也包完了最后一個餃子。
  孩子們早就等不及了,搬著煙花爆竹到大街上燃放去了。這時,家家大門洞開,燈火通明,大紅的燈籠高掛著喜慶,映著新貼的春聯,家家門口一片紅火。遠遠近近的鞭炮聲此起彼伏,煙花在夜空中交相輝映。一簇簇的人群涌向街頭,隨著煙花的騰空,不時地傳出陣陣歡呼。男人們此時盡可以一顯身手,用手中的煙從容地點響一掛掛鞭炮;膽兒小的女人則嚇得捂住耳朵躲躲閃閃,但又不肯離去。除夕夜的鄉村,歡樂和喜慶不停地爆響,幸福與祥和處處燃放,火光映紅了一張張開懷舒暢的笑臉。一年的忙和累,都隨著煙花一散而盡了,隨著爆竹聲聲飛到九霄云外去了。
  大年三十晚上,家族里的男人們會到族中輩分、年齡最長得長輩家里團聚,你拿一盤菜,我帶一瓶酒,酒菜很快擺滿了桌子,邊吃年夜飯邊守歲,真正是把酒話桑麻。聽聽長者們說說家族里的大事小情,家長理短,對年輕人來說是一次接受傳統教育的機會,有些觀念的傳承就是在這個時候完成的。而有些年輕人常年在外打工,這個時候正好可以跟大伙說一說自己這一年的收獲,外面世界的見聞,年長者又會給年輕人一些忠告和提醒。忙了一年的女人們,嬸子大娘姐妹妯娌,這時也清閑下來,三五成群的聚在一起,喝著茶水嗑著瓜子,拉拉家常,享受這難得的清閑與和睦。大街上,則是孩子們的天下??傆腥宄扇旱暮⒆?,意猶未盡地在一堆堆紙屑中,翻找著那些沒有燃盡的鞭炮。濃郁的火藥味,在夜空中彌漫著,涌動著,久久不肯散去。
  輕輕吸一口氣,你就聞到了年的味道。待子時一過,新的一年就到來了。
  審核編輯:十八孩十八公   精華:紫衣侯  推薦:十八孩十八公  

關注官方公眾號,方便下次閱讀

微信內可長按識別

上一篇: 《 見雪歡喜

下一篇: 《 返回列表

編者按:
散文編輯   十八孩十八公:
過地道而傳統的年,年味自然濃郁而醇厚。 聞到了年的味道,新的一年就到來了。

  • 最新評論

最新評論18

  • 玉色麻雀

    新年好!許久許久……沒有登錄了。想了半天才想起登錄名。之后是想密碼。還好,登上了??戳嘶錈o聲的《年味》,想起了兒時的爆米花,糖葫蘆,炒黃豆……大門上的紅對子,屠夫殺豬時往嘴里塞一塊還冒著熱氣的豬板油。還有餃子里藏著的硬幣……

    3天前

    回復

    • 花落無聲

      @玉色麻雀 玉色大哥,是你嗎?你終于來了!好開心問候大哥新年好,先給大哥擺個早年!

      2天前

      回復

    • 花落無聲

      @花落無聲 拜個早年。一激動,打錯字了。

      2天前

      回復

  • 關健

    還是農村的年有味。

    6天前

    回復

  • 雨打月光

    按照老輩傳下來的習俗,過地道而傳統的年,年味自然濃郁而醇厚。

    11天前

    回復

  • 喻芷楚

    看到年味了,更迫切想過年了!

    13天前

    回復

  • 沁芳閘

    看著看著,我的口水流下來了。雖然我們基本沒假期,可看看你的文字,跟著你婆婆回鄉下過年嘍。

    13天前

    回復

  • 落葉半床

    自家土灶上蒸的那種饅頭是最好吃的?,F在很多人家懶了,連饅頭也不蒸了。

    14天前

    回復

    • 花落無聲

      @落葉半床 是的。傳統的東西真是不能扔呢。

      13天前

      回復

  • 東方玉潔

    過年,除了放假,就沒有吸引人的地方了。

    14天前

    回復

  • 紫衣侯

    這年越來越近,年味越來越濃了??偢杏X這傳統的東西有人守候,就會慢慢的回來。

    14天前

    回復

    • 花落無聲

      @紫衣侯 年紀越長,越能夠理解老人家對傳統過年的堅守了。改掉以前的傳統習俗,還真的沒有年味了。

      14天前

      回復

  • 花落無聲

    謝謝十八公十八孩的辛苦編輯??爝^年了,希望大家都來曬曬自己家鄉的年味。

    14天前

    回復

我來評論這本書

作者

花落無聲

查看TA的文集

淘宝快3怎么追号 15选5今日专家预测 山西快乐十分开奖结果双 体彩排列3预测论坛 股票投资技巧在线观 福彩杀号定胆360 山西快乐十分走势图 福彩3d中奖规则及奖金 华天科技股票股吧 山西省十一选五走势 p62开奖